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Recetas

No soy una gran cocinera, y tampoco es algo que me apasione. Aún así me esfuerzo cada día para que mis hijos coman a gusto aunque no tengan los ultraprocesados, azúcares, el gluten y los lácteos que suelen comerse en los hogares españoles de hoy en día.
Porqué no comemos ese tipo de alimentos? Los ultraprocesados son el demonio en caballo de troya. Parecen una joya y son, en realidad, el mal envuelto. Y alto! Eso lo digo siendo una adicta a ellos en todos los sentidos! Me ecantaría pasarme el día comiendo galletas, jamón dulce, nutella, embutidos, panecillos, bombones, yogures con sabor a X y zumos, pero el efecto que tienen sobre la salud, no se puede negar. Por ese motivo en casa no entra nada de eso. Riecientemiente he descubierto que de eso se llama ser realfooder.

Si ya eres madre realfooder, de comida real, te invito a que te unas a compartir recetas e ideas!, si no lo eres; intentaré darte toda la información posible para que sepas qué cocinar, a quién seguir y dónde encontrar inspiraciones.
Mis direcciones no son muy detalladas, pero creo que con las fotos podrás entender un poco los conceptos que intento dar. Soy cocinera de sentimientos, no de seguir recetas. Por ese motivo seguramente pocas veces encuentres recetas con directrices exactas, más bién pequeñas inspiraciones que podrás adaptar fácilmente a tu nevera y gusto. No te digo cuanta cebolla porque quizás no seas muy fan y prefieras menos, tampoco te doy cantidades porque no sé cuánto coméis. Para eso mejor buscar un cocinitas. Aquí es para recetas que he encontrado buenas o recetas que hago en casa sín mucha atención a cantidades.

  • Alimentación / Recetas

    Receta: Lentejas al curry

    Esta receta es relativamente sencilla. No te voy a indicar cantidades exactas, ya que soy de “feelings” y proporciones espontáneas, guiadas por el contenido de mi despensa y nevera.

    En casa comemos legumbres mínimo dos veces por semana, a veces algún día mas. A los niños les encanta. En el supermercado intento comprar legumbres de origen español, aunque en muchas ocasiones no encuentro. Habitualmente vienen de México, USA o Canadá.

    Ingrediente

    • Lentejas- dejadas en remojo un día antes – ver variación para aclaraciones.
    • Ajos – para nosotros 5 (el peque no comió) puse 3 dientes
    • Cebolla
    • Zanahoria
    • Tomate – en mi caso unos cherry que me sobraban
    • Berenjena y/o calabacín
    • Polvo de curry
    • Sal y pimienta
    • Leche de coco
    • AOVE (Aceite de oliva virgen Extra)

    Paso a paso

    Las lentejas estan precocinadas porque yo estoy haciendo dieta antiinflamatoria y no puedo comer de momento (volveré a ello una vez recuperada). Si en tu casa todos coméis legumbres, se pueden cocinar junto con la verdura en la leche de coco con curry. Eso lo hará todavía más sabroso. Los míos se tuvieron que conformar con lentejas hervidas en agua, pero estaban buenas igual.

    Por cierto, yo comí las verduras al curry con boniato/batata y fué una alterantiva genial.
    Espero te sirva te inspiración!

    Saludos!


  • Recetas

    Galletas de Navidad

    En estas épocas navideñas tengo un gran dilema; poco tiempo y muchas tradiciones que cumplir.

    ¿Estrés navideño? Ezo que eeeees? Montar el árbol, decoraciones y luces, buscar el Tió, esperar al Nikolaus (una tradición nórdica – alemana, holandesa…- del día 6 de diciembre que se podría considerar el antepasado de lo que actualmente conocemos como Papa Noel ) intentar organizar todo lo necesario antes de que los niños empiecen con las vacaciones, mercados de navidad… y no pueden faltar las Galletas de Navidad!

    No me mal interpretes, todo esto me encanta. Y me encanta la navidad. Sus villancicos, los regalos, los detalles con los demás, la lotería, las recogidas de dinero para buenas causas y las recogidas de juguetes (estas dos últimas se hacen más a menudo, pero parece que por navidades todo el mundo se vuelve más generoso).

    El problema en todo esto está en que el tiempo es limitado. Al menos a mí me da la sensación. Sí que la Navidad aquí dura hasta el día 6 de enero, pero no sé porqué para mí una vez pasado el 25 de diciembre los villancicos ya no me suenan igual y el árbol brilla de forma distinta. Quizás sean mis orígenes alemanes que no tienen en cuenta a los Reyes Magos – ahí todos los regalos los trae el Christkind – y por eso pierdo el entusiasmo. Por eso tengo “prisa” para hacer todo lo posible antes del 25 empezando mas tarde del 1 o 2 de diciembre. ¿Suena raro?

    Volviendo al tema; este fin de semana tenía planes. Muchos planes. Había que recoger materiales para el pesebre, escribir las postales navideñas – con 3 semanas de retraso para llegar a tiempo a Alemania-, preparar los detalles para los profesores y hacer galletas de navidad. Empezamos por las galletas.

    Sinceramente? Ese día tenía un humor de perros. El peque no durmió durante la noche y tampoco me dejó dormir a mí. Mi suerte fue que ya les había contado a los niños el día anterior que haríamos galletas y me obligaron a hacerlas por insistencia, sino me hubiera pasado el día tirada en el sofá como si hubiera pasado la noche de juerga. Vamos! que gracias a los peques me animé, recogimos toda la casa y nos pusimos a hacer galletas EN PIJAMAS a las 5 de la tarde. Toma nota por favor, que todo esto pasó mientras yo seguía de mal humor y los niños con energías sin gastar. Empezamos… mal! Rompieron un huevo antes de que pudiera decir “¡empecemos!”. En esos momentos está muy bien tener a la pareja cerca o ser una persona practicante de la meditación con una calma de piedra. En mi caso me salvó lo primero.

    Tras 3 intentos de inicio fallidos en los que los mandé a su habitación a jugar para rehacer los humores (tiempo que dedicaron a construir un tren de legos superchuli – véase video adjunto) nos calmamos todos y yo me relajé un poco. Después de eso dejé en manos de Papa Kaos los niños y las galletas y dirigí un poco desde detrás del móvil (grabando) los pasos a seguir.

    A partir de ahí todo fue bien. Los niños se lo pasaron bien y papá kaos y yo también. Cada uno tenía su trabajo y sus cosas que atender. Y la cocina empezó a oler a Navidad, galletas y a hogar acogedor (el olor a azúcar, harina y mantequilla en el horno para mí no tiene otra definición).

    Verás en el video que no quedaron perfectas. No fueron galletas dignas para hacer un vídeo de Youtube – seguramente todos los videos de youtube tendrán galletas con mejores pintas que las nuestras – pero cumplieron la función de hacer algo en familia, me calmaron el mal humor, tuvieron a los niños entretenidos, orgullosos de haber hecho sus propias galletas y además estaban riquísimas (puedo confirmar que las apariencias no importan cuando el contenido es el correcto).

    Y fueron nuestra cena. Si! fui mala madre, pero después de 2 horas haciendo galletas no tenía ganas de cocinar y los niños tenían demasiadas ganas de comerse sus creaciones.

    Sobre la receta: hicimos el doble de masa así que no te fijes en nuestras cantidades. Además partimos la masa en 3 para hacer 3 tipos distintos de galletas. Todo fueron modificaciones propias y esas fueron un poco a mano alzada (nos dejamos llevar por intuición en cuanto a cantidades).

    Sin más miramientos: Aquí va el vídeo!

    Ingredientes

    • 250gr de harina
    • 125gr de azúcar
    • 150gr de mantequilla
    • 2 sobres de azúcar de vainilla (como no tenia suficiente añadimos aroma)
    • 1 huevo
    • canela o cacao para variaciones
    • para decorar: 1 huevo, decoraciones, azúcar glas con agua… tu mism@

    Procedimientos

    • mezclar la harina con el azúcar, la vainilla, la mantequilla y el huevo. Lo mejor es cortarlo todo junto con el cuchillo y amasar luego a mano.
    • Una vez amasado puedes dividir la masa y añadir cacao o canela como lo hicimos nosotros.
    • Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y una hora.
    • Sacar una parte de la masa, hacer con el rodillo una superficie de 3mm y recortar las galletas.
    • Pintar con huevo y hornear a 180 Cº durante unos 10/15 minutos.
    • Dejar enfriar y si queréis pintar con una mezcla de azúcar glas y agua.
    • Listas!

    Si esperabas aquí encontrarte una súper receta navideña, lo siento, es la receta mas sencilla del mundo y que en casa llevamos haciendo desde que tengo uso de razón. Pero no quería compartirla contigo por lo especial que es, sino para demostrarte que aunque las cosas no empezaran bien, aunque la receta no sea nada del otro mundo y aunque las galletas salieran físicamente horribles, lo mas valioso fue que hicimos algo juntos, creamos recuerdos y convertimos un día de esos que se pasan, te dan pena y que van mas mal que bien en un día no perdido, cumpliendo su propósito y sin arrepentimiento.¿Qué te parece?

    Salud!

  • Alimentación / Recetas

    Paponazo

    Los viernes por la noche son nuestro momento de “comida chuli”. Lo hacemos ese día como para “despedir” la semana activa y dar la bienvenida al fín de semana. Hay fines de semana que la “comida chuli” no acaba hasta lunes por la mañana, pero en general el viernes es nuestro día de tirarlo casi todo por la borda.

    Los viernes por la noche es el momento de hacer o pedir Pizza, hacer hamburguesas o comida china. El problema está en que 3 de 5 en casa no toleramos bien los productos lácteos (de vaca) ni el gluten, por lo que la tarea se complica un poco, y además soy seguidora de @Carlosriosq por lo que la tarea se complica un poco más.

    Una alternativa a la pizza y que es “comida rápida” igual que las demás es el paponazo. ¿Lo conoces?

    ¿Qué és el paponazo?

    El paponazo es una comida de feria, al menos así la conocemos nosotros. Se trata de una patata asada rellena de ciertos ingredientes (ahí la imaginación es infinita).

    Es una receta muy simple que además gusta a los niños porque, perdóname la expresión, es una guarrada.

    Aquí te dejo el video:

    La receta del paponazo.

    Ingredientes

    • Patatas sin pelar si posible todas de un tamaño similar
    • Aceitunas verdes sin hueso
    • Zanahoria rallada
    • Remolacha rallada
    • Maíz dulce
    • Jamón dulce
    • Atún
    • Queso rallado
    • Tomate frito
    • Mayonesa
    • Sal
    • Pimienta

    Como Realfooder, el único pecado que veo es el jamón dulce… y quizás el queso rallado según cual sea.

    Utensilios

    • Horno
    • Rallador (si no compras los productos ya rallados)
    • Papel de aluminio
    • Tenedor
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar

    En mi caso lo he rallado todo a mano (como puedes ver en el video) pero en el supermercado encontrarás los ingredientes ya rallados o cortados en conserva.

    Instrucciones

    1. Limpiar las patatas, pinchar con un tenedor y envolver en papel de aluminio
    2. Poner las patatas en el horno a unos 180 – 200 Cº durante 40 a 60 minutos. (dependerá del tipo y tamaño de patatas)
    3. Una vez cocinada la patata, retirar el papel de aluminio, abrirla con un corte por la mitad.
    4. Poner encima los ingredientes que mas te gusten. En nuestro caso el orden es zanahoria, maíz, remolacha, aceitunas, jamón dulce, atún, tomate frito, mayonesa, (sal y pimienta que no he puesto por los niños) y el queso rallado
    5. Comer!

    Variables

    Si por algún motivo no comes patata (quizás porque seas seguidor de la dieta paleolítica) puedes sustituir la patata por boniato (batata).

    El queso que utilizamos nosotros era de cabra u oveja por la intolerancia a los productos lacteos de vaca.

    Espero que disfrutes de la receta!